Resep dan Cara Membuat Soto Sokaraja Khas Banyumas

Bahan-bahan :

• 600 gram daging sapi sandung lamur
• 1500 ml air, untuk merebus
• 1 ruas jape, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• Gula kelapa/gula merah secukupnya
• Merica secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya, untuk menumis

Pelengkap :

• 100 gram taoge, rendam sebentar dalam air panas, tiriskan
• 100 gram soun, rendam sebentar dalam air panas, tiriskan
• 5 batang daun bawang, iris halus
• 5 batang seledri, iris halus
• Bawang goreng secukupnya
• Kedelai goreng secukupnya
• Kerupuk secukupnya

Bumbu halus :

• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 ruas kunyit

Sambal:

• 150 gram kacang tanah, sangrai, haluskan
• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 1 ruas kencur
• 4 mata asam jawa
• Gula kelapa secukupnya.

Cara membuat:

• Rebus daging sapi dalam air bersama jahe, lengkuas, serai dan garam. Rebus hingga daging empuk, lalu potong dadu. Sisihkan.
• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke dalam air rebusan daging bersama dengan garam, merica, dan gula kelapa secukupnya. Masukkan daging dan masak hingga mendidih. 
• Sambal :

• Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kencur.
• Panaskan minyak, lalu tumis hingga harum. Masukkan asam jawa, gula kelapa, dan garam. Aduk rata hingga matang. Masukkan kacang tanah, aduk hingga rata.

• Penyajian: susun dalam mangkuk, taoge, soun, potongan daging, daun bawang, daun seledri, bawang goreng, kemudian siram kuah soto dan taburi dengan kedelai goreng dan kerupuk. Sajikan dengan sambal.

Share this post